蔻蔻：笋还是挺嬾的，不象有的店里老得简直象上了一盘大毛竹。也许对这道菜的要求就是口感上的“嬾“，在味道上中规中距。
麦苗：腌制的竹笋被剖成几瓣，切成等长的段，整齐的在盘中码成一摞，配上一片娇艳的玫瑰花瓣，没吃就令人徒生好感了。味道很象笋豆，脆嫩清香，无论是做开胃菜还是大餐后聊天时的零食，都是不错的选择。
迁徙的鸟：咋一看上去，还以为上来的是一盘清蒸茄子，细细一看，才知道原来是几瓣腌笋。此菜吃起来让人倍感清爽可口，由于腌制的缘故，它的咸味儿使我的味蕾非常舒适，加上咀嚼时轻声的脆响，可谓是“味”、“声”俱全，比较起桌上某些“淡出个鸟来”的清汤菜品，确实有点“鹤立鸡群”的感觉。
紫云：香韧弹性，厚味香浓，不失为一道开胃小菜。当然也和了当今的时尚，多摄入些纤维对越来越精细化的人们是个不错的选择，最起码可以增加肠胃的蠕动。
白少侠：基本上一块要剥掉1/4分量的外皮，里面的笋肉非常纤嫩，竹笋肉特有的质感，近乎于原味的清香滋味令人难忘。
陈霸：笋子高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养食品。尤其以春笋为佳。手剥小笋的烹制方法最大程度的保住了笋子的营养，虽形态很普通，但确实是一道有利于身体健康的好菜！
