蔻蔻：颜色很正，酸甜口味。好象醋的分量没有掌握好，偏酸。而且蟮肉下锅前表面生粉沾得厚了点儿，吃到嘴里发絮，肉偏松散。
雪鸿：里面的杭椒有着喧宾夺主的精彩，相比之下，鳝背沦落到了配料的地位，吃不吃两可，不吃，还可以少点遗憾。
迁徙的鸟：说实话，真没吃出啥鳝鱼的味道来。切得一片一片儿的鳝背让我怀疑是用面粉精制而成，放入口中轻轻一咬，这片儿“面粉”也就散了……
陈霸：此菜最为失败，已达退菜程度。生爆是一种烹饪手法，有些地方会事后淋芡，但此菜芡汁明显过重，入口全是面粉味很正常！~还是喜欢成都铁板鳝鱼片
白少侠：比较失败的一道菜，完全吃不出鳝鱼的香鲜，口感有些发干，酱料的味道和包裹的生粉完全淹没了鳝鱼独特的滋味和口感。
影子：不知道苏菜沪菜是不是都能把鳝鱼做得失去任何鳝鱼本味，明明是生爆，也能做得如响油鳝糊一样，甜津津粘糊糊的一团。除了甜咸两种主味外，吃不出任何其他鲜味，失败中的失败啊。
