木糠布甸 在嘴里慢慢融化

　　木糠布甸与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，实在是很有特色的甜品。在中山，葡挞已经很盛行了，木糠布甸却不常见到。“苏格密码”最近推出的木糠布甸系列很是正宗，先尝为快。

　　    木糠布甸有来头

　　据介绍，木糠布甸是一种甜品，来自葡萄牙，后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。据苏格密码的负责人Sean介绍：“传统的木糠布甸是用Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。”做木糠布甸选用好的Cream就很重要。Sean说店里的Cream都采用瑞士的低脂Cream，比普通的更滑更香浓，做出的布甸口感好。

　　为做好木糠布甸，Sean准备了一年，期间还特意派专员去澳门请教师傅。经过多次改版的配方，现在推出的木糠布甸已经是比较成熟的了。

　　因为是冷冻甜品，叹这种布甸有两种方法，一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。不过店里的甜点师傅说推荐第一种吃法，上桌5至10分钟吃完最佳，沙沙的饼屑加上柔滑的布甸，最有特色。而值得一提的是，苏格密码在做布甸的时候，特意在布甸中间铺夹了一层玛丽饼屑，而在吃的时候要用小匙一插到底再舀起，才可以吃到一层饼屑一层布甸的丰富口感。