☆面包酿葡汁焗鸡
酿入面包内的葡汁焗鸡
这里的葡汁焗鸡也可以算是酿物吧！因为鸡块是酿在面包里做成的。上菜的时候可以看到一个巨型面包，直径大概有二、三十厘米那么大，外表干身而坚硬，看不出里面是什么。打开面包的切口，才发现内有一大煲葡汁焗鸡，浓汁鸡块很是吸引。勇哥说这款葡汁鸡的做法比较传统，只是把新鲜的鸡斩块，腌过后在锅里煎香，然后用椰奶和花奶去煮，直到奶香味都煮进了肉里，再放入面包内。“面包不是普通的面包，一定要脆皮，外硬内软才能承托得到里面的重量。”勇哥说。因为加入了黄姜粉的缘故，鸡肉一片金黄，加上浓浓的奶汁，渗到面包里，整盘鸡肉都很鲜味，而吃完鸡肉后，面包也可以挖来吃，因为里层的面包渗满了奶汁，又香又鲜，很有风味。或者另外拿烤香了的法式面包蘸着奶汁来吃，味道也很不错。
特色马介休
香脆可口的马介休球
勇哥特别提到一种葡式的经典材料，就是马介休。“这是葡国的一种咸鱼，属于鳕鱼的一种，澳门人喜欢把它用盐腌起，但并不风干保存。”勇哥说，“要吃的时候，把它取出来，肉可做材料，比一般的咸鱼肉要紧实，骨可煲汤。马介休在澳门，是葡国菜里最常见也最有特色的材料。”勇哥把它做成多种菜式，很具葡式风情。
炸马介休球可以充分体验到马介休的肉香。它是取来马介休的鱼肉，然后加上薯粉、洋葱、青椒等碎料，放入油锅炸，炸到金黄后，起锅便行。端上来的炸马介休球金黄诱人，咬一口，满嘴的脆香，完全不觉得油腻。
薯丝炒马介休是用马介休肉、葡式腊肠、鸡蛋、杂椒等一起放入橄榄油炒，马介休本身很咸，一定要用水浸泡过后才用。勇哥说火候控制很重要，蛋不可以炒老了，否则口感不佳。腊肠里有点烟熏香，那是因为它用烟熏后才用橄榄油浸泡保存的。入口的时候，炸脆的薯丝加上烟熏的腊肠，脆香可口，不过一定要趁热吃，否则变软了就不香了。
