远距离思考 西餐始祖来自意大利

　　“吾生亦有涯，而知亦无涯”，像西餐红酒这类东西，广大广州人民的理解接受也仅仅是刚刚起步，世上先有伯乐，然后有千里马，再美味的珍馐，到了暴虎冯河的粗鄙之徒手中，也只能充当果腹之物。

　　广州城中真正懂得吃西餐的人并不多，能熟练驾驭意大利餐者就几近凤毛麟角了。首先，吃意大利菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜酒；其次，假如吃多于一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯果汁或香槟，除了让口腔清爽之外，更有助增进你对下一道菜的食欲；再次，吃完每碟菜之后，将刀叉四处放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。最麻烦的是意大利菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。黄雅历先生告诉我，大家一说西餐就想起法国餐，其实西餐始祖是意大利菜，连骄傲的法国人也承认他们从意大利学了很多饮食的东西。

　　提拉米苏

　　当年说“老外”是一种很不礼貌而且思想很狭隘的表现，据说美国人初次访华时还有部分群众下意识地举手呼口号“打倒美帝国主义！”，后来一开放，外籍人士来得多了大家也就见怪不怪，美国佬不是三头六臂，大家感兴趣的除了美元大概就是那些“外籍”食品了。

　　西餐厅要走专业路线，一是靠名厨，二是靠新鲜正宗的食物原材料，相比之下，中餐厨师依赖烹饪的手势，而西餐厨师则更注重对材料的认知，所以中厨是年纪大的好，西厨是学历高的好。

　　所以，在广州吃点原汁原味的西餐其实不太容易。