鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。
世界各国有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。在有的国家，鸡蛋被认为对恋爱婚姻、生儿育女有利，但有的国家恰恰相反。
在英国，每逢节日盛宴，人们喜欢把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占卜日后的生活是否美满。然后，再加入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。
在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。
南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁爱情的象征。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱，处于热恋中的男女青年，总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。
在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子都不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。
尼日利亚有一种传统观念，认为鸡蛋是绝育东西，妇女吃了鸡蛋就不会生孩子。因此，妇女一般不吃鸡蛋。
在罗马尼亚，妇女认为多吃鸡蛋可多生儿养女，人丁兴旺。因此，该国妇女最喜欢吃鸡蛋。
摩洛哥有一种奇怪风俗，妇女不能当着丈夫的面吃鸡蛋，否则就会遭到丈夫的谴责。因此，妇女吃鸡蛋只能躲起来偷偷吃。（素娟 欣欣）
