老鸭汤
蔬菜篮
重庆火锅以往给人的感觉是很传统的，不过现在它开始变得摩登了起来。走进动物园南门这间冷锅鱼，它的店堂布置就给人一种时尚简约的感觉，对比明显的色块搭配，黑色的桌子搭配米色的椅子，感觉很明亮宽敞，没有旧式火锅店那种拥挤杂乱的感觉。
以前提起吃重庆火锅，人们可能会认为一定是火辣辣的才叫重庆火锅，结果害怕会长“豆豆”的女士必然要有一番心理斗争才能动筷子。不过现在去吃重庆火锅你大可以尝试一下完全不辣的汤底，比如这道充满乡土风味的老鸭汤。据大厨介绍说，老鸭汤是重庆很地道的一个菜式，因其味美而不辣，且有滋补养颜的功效特别受到女士欢迎，尤其是在冬季是最为流行的进补食品，冬天的重庆街头经常可以闻到鸭汤的香味。这里的老鸭汤是以传统手法和秘制酱料，长达3小时以上微火煲制而成。
经过精心炮制的老鸭汤具有四大特点：首先是它味道酸，打开来能闻到鸭子特有的甘香，汤味纯正却没有无腥味。第二是鸭肉嫩滑，鸭皮肥而不腻。第三是这个汤即使在长时间烫菜后，汤味始终保持不变，因此无需添加其他调味料。最后是萝卜久煮不烂酸香可口，令人回味无穷。据介绍，老鸭汤具有祛寒除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效，适合于各个年龄段的人食用。
