江湖烤鱼（48元/例）

鱼丝面（6元/碗）

    粤式笑傲江湖

　　大夫山脚下的这家“鱼宴酒家”，经营环境可圈可点，三步一亭，五步一桥，一山一水皆风景。经营者利用地租便宜的优势，立志要把此近12000平方米的面积打造成一个园林式的休闲食府，除了厅堂的窗几明亮外，还特别在室外设置了近二十个四面通风、呈亭榭式的观光厢房，窗外杨柳垂岸，夜景迷人，在此就餐，能不令人陶醉？

　　环境是一卖点，出品更是主要。在番禺这块饮食业高度发达的地面，经营者该如何去“笑傲江湖”？打农庄的“走地鸡”主意？倒闭的前车之鉴太多，要是来个新潮的“走飞鸡”说不准才会有人欣赏；走精品的新派粤菜路线？地段不适宜，城中此类菜馆遍地开花，谁会大老远跑到此消费？左思右想，还是返璞归真，符合秋冬时令，做点广州人喜欢的火锅生意为佳。

　　主题既定，接下是材料的选择问题了，酒家既命名为“鱼宴”，自然对“鱼”的选择青睐有加。食鱼之美，在于它的美味可口，古人云“鱼之味，乃百味之味。”鱼营养丰富，能美容养颜延缓衰老，并能愉悦现代人紧张工作的神经，鱼脑中的卵磷脂还具有脑黄金之称。且“鱼宴”所出品的鱼头、鱼片、鱼肝等，也并非是简单的水库鱼，乃是从湖南铁山专运过来的“有机鱼”，纯天然、近野生的生长环境，保证了它不受任何污染，原汁原味尽显。

　　    清淡滋补粤菜

　　粤菜在广州的发展现似乎呈两大对立的格局，要么是餐厅经营面积不大，且在出品的定位上多以中西结合，既有中餐特点，又有西餐元素的“都市菜”；要么是“语不惊人誓不休”，经营者大多跑到郊区圈一块地，面积动辄上万平方米，经营环境小桥流水般地精雕细琢，让人在此就餐流连忘返，举斛交错间不觉时光已逝。

　　    吃鱼攻略：

　　“鱼宴”出品的系列菜式，绝大部分以打火锅为主，不过仍有不少小食值得推荐：

　　鱼旦（30元／斤）：类似潮州牛肉丸，精选鲮鱼的鱼青部位，并手工打制，口感极为弹牙。

　　鱼包（30元／斤）：类似馄炖，内馅为精制鱼肉，外皮则用鲮鱼近表皮的鱼肉部位擀制后的薄皮包制，口感较为爽脆。

　　鱼皮（16元／例）：口感青脆，佐酒更佳。地址：番禺区禺山西路238号