御品官燕
1月15日，蓝波湾沿江商业街来了位新“客人”———专营燕鲍翅的鸿轩酒家落户于此。
燕窝、鱼翅等高档食品凭着不菲的身价，一向不被普通市民所接受，但在鸿轩点任意一款燕鲍翅，都可以获赠一桌10多款的好菜，相当划算。
酒家的装潢走华丽路线，房间采用淡金色与白色为主的宫廷风格，大片的玻璃墙，可以清晰地看到岐江江景，享用燕鲍翅这种高档食品最适合不过了。据负责人苏卓俊先生介绍，鸿轩在珠海已经有8年历史了，专营高档餐饮，拥有一大批忠实的客户。这次进驻中山，是看中中山人识饮食、会享受的特点。
清润滋补的血燕
我们见到的燕窝是上好的血燕，剔透的燕丝中有丝丝缕缕的红色，很漂亮。对于坊间有“血燕即老燕唾液带血而成”之说，苏先生笑着辟谣：“完全不是这么回事。只是某些地方的水土含有较高的矿物质，燕子成长的过程中摄入教多，故唾液偏红色，所以燕窝才偏红，而不同地方的血燕的颜色也有所不同。”
苏先生说：“市场上卖的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏，买的时候要留心假货。”真的燕窝一般呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。其中黄燕盏较为稀有，白燕盏色白为好，血燕盏以色暗红为佳，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之。虽说白燕盏以白为好，但常常带有微黄或其他杂色，那种太过于白的反而可能是黑心商家故意漂白的，尽量不要买。另外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。
苏先生提醒市民：“购买燕窝时，千万不要购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经加工处理去除燕毛及杂质的燕窝，是无法直接食用的。”除了价格对比外，还要注意燕窝的含水成份，含水份高的，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
鸿轩的燕窝配着六种配汁一起上，分别是：杏汁、冰糖汁、姜汁、椰汁、木瓜汁和橙汁，照顾不同的口味，可以自由调配味道食用。食用时，取一小勺燕窝，放入干净的小碗中，再调入喜欢的配汁，杏汁香浓、姜汁暖辣、木瓜清润、橙汁鲜甜，可以吃到不同的风味。
