炝锅鱼江湖气很浓
记者点评
吃牛蹄，舌头占了肚子的便宜
食为果腹的年代早已一去不复返，现代人更多的是打着肚子的旗号让舌头占尽了便宜。什么样儿的名厨跟菜系也扛不住这么经年累月的考验，尤其是在深圳这样一个众口难调的地方，一到下午六点，听见最多的就是“吃什么，去哪儿吃”的困惑。所以，能有新东西、能吃出新意来，就显得尤其难能可贵。
说来也怪，牛蹄这种东西，之前人们都是不吃的，又腥骚，又膻气。可现在这吃，往往就是形式大于内容。从广西一火起来之后，一时间更是洛阳纸贵。以前没人要的牛蹄，现在价也翻了好几番。广西刘氏是个聪明人，研究出了新东西，于是全国范围招揽加盟，而关键技术环节牢牢控制在手中，有烹饪的天赋，更有经商的头脑。
大费周章的前期处理，香浓味重的后期烹饪，这牛蹄实际上已经类似于刘姥姥口中吃到的茄子。人们印象更深刻的是香辣、酸辣等不同的滋味，而主角不过是薄薄的一层类似牛筋的东西。由于用了不少广西当地的独特香料，香是自不待言的，而且会香得十分浓郁，建议自带四川泡菜一碟。作为一种全新的食材，对喜欢创新的深圳人来说，还是非常值得一试的。
地点：深圳市八卦二路食街二栋首层8号
