茄子龙的汁香得一塌糊涂。
炝锅鱼，茄子龙
用汤汁捞饭不亦乐乎
在刘家仔，发现大部分菜都很江湖，没有太多的规矩约束，味道随性挥洒淋漓尽致。一道炝锅鱼，一道茄子龙，都备受客人喜爱，都以刀工见长，更是调味见长的味型大菜。鲤鱼不去鱼鳞，每块鱼鳞香脆如锅巴，鱼肉酸中带辣很是开胃，连盘底的汁水都香得一塌糊涂。
用长条紫茄子做出来的茄子龙和炝锅鱼异曲同工，皮脆肉滑，加上浓墨重彩的酸辣味道，让人爱不释口。同桌的几个人嘴里一面嚷嚷着好味，一点不能浪费，一边用勺子舀出两个菜盘子底的汤汁来捞饭，吃得不亦乐乎。
环江脆皮香猪不油不腻。
环江脆皮香猪
集山水灵气，营养滋补
想不到的是，桂西毛南族地区竟然也能做出“澳门烧猪肉”一样的大菜。脆皮香猪一上桌，就让人暗挑大指。烤得油光水滑的小香猪，切成薄薄的小方片，皮粉红肉嫩白，透着滋润的油光，咬一口皮酥肉嫩原汁原味，不油不腻肉香满口。
抬眼刚好看到墙上贴着“环江香猪”的大幅介绍，这香猪集山水之灵气，是自然繁殖形成的珍稀品种，体型矮小但肉质香嫩，而且身上的营养和滋补功效丰富得可以写成长篇小说，是当之无愧的绿色食品。
