农历二月，春分都过了，该是春天了。不是说，春天“万物复苏”吗？西方的复活节也是在每年春分过去第一次月圆后的第一个星期日。所以，在经历了红火热闹的春节后进入休眠期的美食也该“醒醒”了。 有些美食是经过一年的养精蓄锐，在春暖花开的时候“复活”了。云南的鲜花又可以入馔了，玫瑰泡茶，百合凉拌，菊花煲汤，芦荟加了冰糖很是养颜；海中的鲜品也能敞开吃了，螃蟹清蒸或芝士火局，龙虾刺身或椒盐；南方的春蔬正是清新爽口的时候，清炒芦笋，香干马兰头，就是最普遍的菠菜也是春天的最为鲜嫩；明前茶则让餐桌上多了几分雅致，狮峰山上的龙井打头阵，紧跟其后的是碧螺春，当然也少不了春天的铁观音。 有些美食虽然不具备“复活”的时效性，却因为有了有心人的包装而具备了“复活”的必要性。麻辣火锅没有了冬季的应景，却多了“健康”的头衔；清真菜已经让人熟得不能再熟了，却在适当的时候来了一次“中西结合”；涮肉已经从餐厅普及到家庭了，却因为多了新鲜的涮食，又让人从家庭重返餐厅；饭店总让人望而却步，却设计了不同的美食节吸引着彻头彻尾的老饕…… 北风不再呼啸的时候，树木不再萧瑟的时候，我们不再瑟缩地窝在家里的时候，美食就像白雪公主因为王子的一吻而苏醒一样，再一次地“复活”了。 春天，为了让美食“复活”，一场战役在北京打响了，这是一个没有硝烟的战场，参战各方分属不同区域、不同菜系、不同风格的餐饮食店，相同的是他们同属京城食界，他们都有一个共同的目的：拥有京城食界一片天，占据京城食客一个胃。
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