■煮久了也不起沫的汤底
到冬天，小记喜欢吃火锅，肥羊和肥牛都是小记的最爱，但在吃得起劲时，常常要起来捞一下锅上漂浮的一层沫。但在这家鲜冰火锅里，就没有这恼人的事情。
据店家说，他们一些技术人员经过多次试验，在熬制汤底的时候，已经放入特制的配料，羊肉与牛肉即使煮得再久，也不用担心起沫，同时还减轻了羊肉本身的膻味，让食客们吃得轻松又开心。
■酸辣泰式火锅
在泰语里，火锅被称为“淑姬”，据说正宗泰式火锅得用砂锅，能迅速逼出香料味道。
有三位著名“淑姬”芳名是泰啤火锅、椰汁红咖喱火锅、冬荫功火锅，最佳男友分别是土鸡、美国肥牛和大头虾。牛桥的椰汁红咖喱火锅用的是泰国咖喱胆，柠檬香气比坊间的浓，开胃。
■冰火锅 一口吃到透心凉
“冰火锅”这个概念，乍一听让人想起哈根达斯的冰淇淋火锅，不过，这回可是正正经经把传统的火锅冰起来吃。在西四环的金杰火锅城，店家在给你端上火锅的同时，还会端上好几大盆冰块，看起来就让人很凉快。
冰火锅的吃法是：将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。
■分层吃的火锅
火锅也可像中餐那样分餐吃吗？有人就创造出一种分餐式的双层环保小火锅。
火锅分两层，下层隔成了6个格子，但下边并不相通。“这样虽然在一锅吃，但是各烫各的，互不干扰！火锅中间由6厘米长圆管连接在一起，上层锅直径要比下层小5厘米。火从中间圆管烧到上层来，上面可以吃清汤火锅，或蒸些小吃或丸子等！
