啤酒成汤
探访店家：煊坊食府
美味解密：相传当年乾隆在某农家，
以鸡肉充饥，食余之肉被农家又洗了些蔬菜放在锅里随便一炒，没想到味道更清香浓郁，乾隆题名“美鸡锅”，这道菜便流传至今。如今煊坊 食府的美味鸡锅现改名为干锅鸡，经多年的改良丰富，演绎得更是炉火纯青，它选用上等的三黄鸡，放入秘制的酱料鸡粉，味道干香纯正、口味偏辣，再加入啤酒，更是鸡香与酒香双香绕口，不可多得。待得锅中鸡肉吃得差不多时，又可加入高汤，汤鲜味美。在主推干锅鸡的基础上，店家主厨根据营养膳食结构，加入香茅草、当归、栀子等二十几种香料药材，秘制配方，独特酱料，研究出多种特色干锅。
路径：宣武区白纸坊东街12号
人均消费:38元
炖鸡成汤
探访店家：田源鸡火锅店
美味解密：“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。逢九一只鸡，来年好身体，田源鸡火锅，在颠覆了传统火锅以涮为主的同时，成全了以汤为食的好事。第一碗喝原汤——原汁原味，鲜香浓郁；第二碗放香菜——加以蔬菜特有的鲜味，使汤清溢飘香；第三碗放胡椒粉——微辣，开胃健脾，具有强身健体、预防感冒之功效。待三碗汤下肚，食性大发时来几盘时蔬、鲜肉下锅，真可谓一举两得。田源鸡火锅之田源鸡汤选用产于北京军都山区，野生放养的鸡，鸡身黄褐色或带白色斑点，富含蛋白质及人体所需的钙、铁、磷、锌及维生素，肉质细嫩，皮薄骨细，鸡味浓郁，滑嫩可口，久煮不老，回味清香。
路径：怀柔区兴怀大街17号人均消费:30元
