别看到题目就以为是那种low-tech家常菜哦，这里说的可是根据古法复刻的费时费力私厨菜。譬如这里的招牌“碌鹅”，字面意思是将鹅在锅上灼熟，是最家常的做法，但在怡乐居却是招牌菜。光是其中的芋头就必须选用火山灰上种出来的那种，图它的口感特别粉。

　　顺德蒸鱼干18元没有鱼腥味，吸收了铺面肥花肉的油润更香口  

　　家厨炒长寿草26元其实是劳蒿，味道像茼蒿爽脆可口。最适合烟酒过多的男士吃

　　而最能勾起大家童年回忆的古劳面豉蒸猪肉，用的是专门从鹤山市运来的古劳面豉酱。至于家厨炒长寿草所用的长寿草，则是每天都要从云南新鲜空运到穗，只截取草尖上最嫩的部分做菜。连最日常的鱼干仔，师傅都怕外面做的不够卫生地道，专门从市场买回新鲜鲈鱼自己生晒。选料这么刁钻，在家里根本做不来