鸡丝凉面（莉莉）
位于新街口南大街的“新川面馆”的凉面特别棒，面条非常清爽筋道，主要是调料配得特别好。虽然地方小、环境差、服务也国营，但生意特好，饭点一定会排长队。在想起它的时候吃上一碗，觉得很解馋。记得前几年大家都没车，大中午的，烈日炎炎，愣有人骑着自行车去为同好者到那儿去买面。一个自行车上前后左右绑了十来盒，回来后馋得旁人直咽口水。
晋阳饭庄刀削面（大志）
老字号晋阳饭庄，是正宗的山西菜。这里的面食很丰富，而且很多菜都是面做的，很有山西特色。香酥鸭“比烤鸭好多了”，也“没那么油腻”，几乎所有来这里的人都会点这道菜；过油肉加了醋，也比较有特色。环境明亮，旁边还有小桥流水。珠市口店旁边的纪晓岚故居刚修缮完，以前是免费参观，现在收费，不过在晋阳饭庄吃饭可以向服务员要参观券。喜欢这里的山西面食，价格和快餐差不多，有很多岁数大的回头客。请客吃饭这里的菜品也不错。香酥鸭可以要半只。服务“很国营”。
推荐：刀削面、三鲜杂烩、过油肉、炒疙瘩、小炒肉
地址：宣武区珠市口西大街241号
乔家大院刀削面（王士勤）
位于丰台区南四环肖村桥南的乔家大院，是大寨所在的山西省昔阳县人开的餐馆，装修很有特色。进了门楼，迎面就是一敞亮的院子和一地道的戏台（饭点都有表演）。院子里有一枣树，感觉特棒，院子中心摆了几张矮矮的桌椅板凳，边上支着几口大锅，里面都是现做的菜，咕嘟咕嘟的，看着就觉得香，像坐在自家的院子里。空场周围是散座和几个以山西票号命名的包间，散座区有一圈模仿农家土炕做的餐位，地道的山西味儿，还有人剪纸、捏面人。挺好玩儿。这儿的面的种类很全，卤汁的味道也还不错。此外，这里还专门设计了自己的醋坊、豆腐坊。
推荐：各种面食、大拌菜、醋焖鱼
岐山臊子面（马华）
秦唐府是家非常正宗的陕西小店，有北京最正宗的陕西肉加馍，这还是带我去那儿的西安人说的。肉加馍非常香，肉碎饼脆，外焦里嫩。里面只是肉，没有北京别的地方常见的辣椒、香菜，虽然有些人觉得不香，但这才是最正宗的。臊子面、水饺，量大味道也好。面片里面的肉就是肉加馍里面的肉，味道很棒。米皮，面皮很滑，很爽。不过，这里不太好找，周围没有车站，从朝阳门地铁站出来，向西第一个红绿灯左转２００米，路西就是，门脸较小，得仔细看。环境不错，桌子很矮，桌上还有好玩的泥偶。四周的墙上还有剪纸。很有特色。
推荐：肉加馍、岐山臊子面、米皮
地址：东城区朝内南小街６９号
麻辣诱惑的肥肠面（於菟）
等了半个小时，终于有了座位。兴冲冲地冲上楼坐定，开始点菜。我对某些功能独特的器官却有着暗暗的兴趣，比如大肠！所以，当看到肥肠面３个字，男友坚定地说：“试试看！”
肥肠面端上桌，第一口面刚刚进口一半，头不及抬起便忍不住伸手召唤服务员：“再来一碗！”
这面，有辣椒的辣和泡椒的酸。肥肠厚实而洁净，韧中带软，软中带脆，脆中带着肥肠本身的香味。面本身做的也好，薄而不软、很筋道、入口爽滑、口感极佳。
最妙的是，面与肥肠滋味十足却不腻不咸，皆十分爽滑，一旦入口，便刹不住车，一大碗遂全入了口！但是十分遗憾，麻辣诱惑肥肠面的质量甚是不稳定。
地址：宣武区广安门内大街临８１号
尖椒茄子面（刘薇）
那次和朋友见面，时值中午，他强烈要求去吃面条。被迫跟着他从东单到亚洲饭店，进了一个名曰阿胖食坊的店。一坐下，没等我看菜单，他便点了两碗尖椒茄子面。
等面的时候，环顾周围，店面不大，总共才１１张桌子，坐得满满当当。面都是煮后单盛，旁边一碗酱卤，品种还挺多，扁豆肉丝、白菜肉丝、西红柿鸡蛋……
过会儿，我们的面上来了，细看这尖椒茄子卤，尖椒碎、茄丁，还有切得很细碎的西红柿。拌好面，筷子一挑入口，面条是过过水的，内硬外滑，分外筋道，卤的味道不是很重，微辣，细细的品味，还有些淡淡的茄香。很快，我这个不爱吃面的就把一碗面吃完了。
岐山扯面（小雨）
秦鸿食府现在的环境稍稍有些优化，菜谱也变得更加美观了，当然更加入了许多著名的西北名优菜品，而且价钱依然很公道。这里的老板、厨师、服务员基本都是那边人，所以菜的味道自然还是很有保证的，尤其是西北传统面类，种类挺多，非常实惠。而且这里的装潢和他的风味一样有着传统的西北特色，门口还有兵马俑来看门，很有意思。在这里臊子面、扯面来一碗就够了，再来个凉皮、肉夹馍什么的，最多再加个羊头肉，好吃。
推荐：肉夹馍、岐山扯面、臊子面、羊肉泡馍、油泼面
地址：海淀区科学院南路知春里甲２３号
苏氏牛肉面（多多）
很喜欢苏氏牛肉面北洼路店，这里的拉面，韭叶和毛细拉得很正宗。面汤也是清澈干净，漂着绿绿的香菜，白白的萝卜和红红的辣椒油，你不想吃都不行啊！凉菜做得也还不错，凉拌土豆丝很有兰州的口感。另外，来这里吃串儿的人很多，虽然不是正宗的西北风味，但是也还不错了啊！牛肉面可以选各种粗细宽窄，是我吃过最好的，还可以免费要一碗牛肉汤。
推荐：拉面（韭叶子），凉拌土豆丝
地址：海淀区北洼路８３号
唐坦 安东 叶炯 晋平/文 本版摄影 张云
