将鄂菜开发整理为荆楚香锅、楚乡蒸菜、农家煨炖、长江鱼鲜、风味小炒和汉味小吃6大系列，并在烹饪手法上集中体现了“蒸、煨、炖、焖”的特点，最大限度地保留菜品营养成份的“楚国风情”，在清华东路开了新店。
其招牌菜“江湖鱼”，选用750克左右的鲜活草鱼净堂切段，码味，过油，再入锅加高汤，用秘制酱料烧焖10分钟而成，盛盘前将丝瓜切条、飞水垫底，盛入鱼段后，再浇上特制料油。由于这秘制酱料是用8种酱加10余种食药同源的中药材精心熬制的，所以是复合酱香型，馨香无比，回味悠长，鲜嫩可口。吃完鱼肉及丝瓜，还可加高汤上火再涮蔬菜。此菜的最大特点是融合楚味香锅、四川水煮鱼、重庆火锅的优点，吸收香锅的醇厚，水煮鱼的香嫩，火锅的鲜辣，弃其香锅的干涩，水煮鱼的油腻，火锅的燥辣，众美味合一，不可多得。还有“香辣鲶鱼”，选用1000克的长江鲶鱼，佐以四川野山椒、贵州酸汤等调料烹制，肉嫩爽口，鲜香浓郁，此菜亦体现了江湖菜的最大特点，集四川泼辣鱼、贵州酸汤鱼、湖北香锅鱼的优点于一身，辣而不燥，酸而不涩，肥而不腻，鲜香味浓。
地址：海淀区清华东路9号
