去新书城中心城逛一逛，就会发现以它为核心的饮食集中营，如同大卫的魔术般从无到有迅速崛起。仅有精神食粮是远远不够的，商人比普通人更清楚地看到了这一点。
一把小提琴，一副刀叉。城市扒王的LOGO寓意明确：刀叉也能奏出美妙的音乐，或者说得高深一些，谁说美食不是一种艺术？在新书城让眼睛头脑吃饱了精神粮食，走上几个台阶，就能在舒服的环境里歇一歇脚，让嘴巴和肠胃享受一顿实实在在的牛扒大餐。书香、酒香和美食的香气都掺和一点，才是最完整最现实的人生。
硬件够水平行为够叛逆
透过城市扒王的落地大窗，莲花山的绿色尽收眼底。坐在这里，总感觉和深圳的紧张节奏和不上拍。
意大利L＆D地砖，柱子上金黄的“透光石”，流光溢彩的“粉红镜”，装潢材料精益求精。700平米的空间，三百五十万的打造，在同等大小或者同等规格的餐厅里，城市扒王应该算是大手笔的投资。
宽大的开放式厨房，观赏食物的整个烹制过程成为用餐的一部分；虽然以西餐和粤菜为主，桌子上却不铺桌布，所有的餐具都直接摆在马来西亚橡木的桌子上；菜牌上每道菜前都带着自己的“身份证号码”方便点菜和下单；没有“加一服务费”和“茶位费”等任何杂项收费。无疑，城市扒王是有胆识的，和同等规格的餐厅相比，它做了太多的叛逆举动。
对自己的理念，城市扒王有自己的一套理论，其他西餐厅坐在那里没有点菜，已经有了几十块的费用，而自己要做的是深圳独树一帜的商务快捷餐厅，西餐用餐环境舒适化，但用餐程序却要简约化。仅仅桌布一项，餐厅一年可以节省十万的费用，完全可以将这个费用顶去茶芥的费用，而高档的硬木餐桌，使用起来的舒适程度也蛮高。在香港，几年前就出现了低成本运作的专业燕鲍翅餐厅和扒房，只攻专业的味道，其他的经营思路照搬茶餐厅，城市扒王希望自己在深圳能开这样的先河。
新 。 概念
深圳的餐饮也需要“经济型”这样的中间档
“商务快捷餐厅”，是城市扒王提出的全新概念。这个概念应该脱胎于“商务快捷酒店”，意思是这里能够提供星级的出品标准服务，但消费指数却不高，是最富性价比的一种选择。城市扒王的始作俑者，已经拥有十几年高端酒楼的经营经验，观察到了深圳市场上在高端酒楼和快餐之间缺乏一个中间档。这和十万块钱左右的家庭经济轿车一样，面向的是金字塔最宽广的中间一段，他们消费的欲望和要求很高，但头脑清醒荷包平平。做出这间城市扒王餐厅，只是对自己论调的一个验证。
新 。 菜式
厚烧扒汁水多多
城市扒王用的是美国的安格斯牛肉，用优质的进口牛肉，根据不同的部位做成不同的扒。牛扒分成“薄吃”和“厚吃”两种。“厚烧原条牛排骨”、“厚烧肉眼”、“厚烧特级肋眼皇”，翻开城市扒王的餐牌，发现大部分的扒类都是“厚烧”料理。一份14安士的牛扒，足足有一寸厚。之所以厚烧，是因为越厚的牛肉，才能吃出其中的口感和口味；肉切得越细小，汁水也流失得越多。
厚烧的牛扒，不用提前腌制，只在牛肉的四面略煎，封存内部的汁水。六七成熟的牛扒，一刀切下去，中心部分还是鲜艳的粉红。无须蘸汁酱，牛肉切的块稍大些，在上面洒上少许的盐就可以放到嘴巴里。在咀嚼过程里，就会深切体验到美味多汁的含义。
