护国菜

潮式咸虾

　　最近要写点关于潮州菜的文章，上网查资料，在百度上敲出“潮州菜”三个字，没想到连接到许多个论坛，许多网友提到位于珠江新城的“六合家宴”，说环境堪称一绝，出品绝对正宗且有创意。

　　挑了个清闲的晚上，专程前往。酒楼并不在繁华的街道边，找起来颇有点费事，还好知名度甚高，很好问路。老远见一栋风格古朴的仿古建筑立在新式建筑中间，很是惹眼。踏进大门，悠悠的古筝乐丝般绕转迂回，服务员也是一袭清朝女子的装束，甚是雅致。店里共有３８间包房，每一间设计都不一样，但是都统一于典雅古朴的总统风格。

冻龙脷鱼

　　潮汕菜素来是以菜式精致、注重养生调理著称，卤水菜更是潮州菜的代名词，到了六合家宴当然要尝尝卤水鹅头了。没想到的是，居然被买断货了。只好点了其他的几样。“护国菜”在民间流传的菜肴基础上进行创新，加入了新鲜的蟹肉。碧绿的地瓜叶和乳白的蟹肉形成鲜明的对比，共同组成了极为精致特别的太极八卦图的式样，在口感鲜美、爽滑的同时还给人不一样的视觉享受，让人觉得吃的不仅仅是美食，更是一种艺术；“冻龙脷鱼”是用的野生龙脷鱼做成的，因此肉非常劲道爽滑，比一般人工养殖的鲜味更浓。还有潮式咸虾、铁板糯米糍、清心丸绿豆爽等传统潮州菜样式，配上功夫茶，边吃边喝，完美的诠释了潮州菜那种深厚的文化内蕴。